Notre histoire
Quatre tables en 2011, trente couverts et une terrasse aujourd’hui, toujours dans la même rue.
Quatre tables en 2011
Fiammetta a ouvert en 2011 avec quatre tables, un comptoir et le four à bois qui chauffe encore la salle. La première carte tenait sur une ardoise : six pizzas, deux desserts.
La boutique voisine est devenue la salle, la rue piétonne une terrasse. La pâte, elle, n’a pas changé : la même farine, le même temps de repos, le même four.
Ce qui ne change pas
Trois choses que l’on fait de la même façon depuis le premier soir.
-
La farine
Une farine de blé tendre type 0, moulue sur meule de pierre dans le Piémont.
-
Quarante-huit heures
La pâte repose deux jours au froid : plus légère, plus parfumée, plus facile à digérer.
-
Le quartier
Les légumes du marché des Arceaux, et une pizza offerte à la kermesse de l’école de la rue.
Une pizza ce soir ?
Par téléphone, pour emporter, être livré à vélo ou réserver une table. À partir de huit personnes, appelez la veille.
Commander par téléphone04 65 71 27 63Le service
L’adresse
7 rue des Fournils, 34000 Montpellier
Dans l’Écusson, à cinq minutes de la place de la Comédie. Salle de plain-pied.
Itinéraire